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        【健康驛站】五谷雜糧是膳食纖維良好來源
        來源: | 作者:易德禾谷企劃 | 發布時間: 2019-03-15 | 2553 次瀏覽 | 分享到:

        五谷雜糧是膳食纖維良好來源

         

        膳食纖維是指食物中所含的不能被人體消化吸收的多糖類,分不可溶性和可溶性兩大類。如芹菜、韭菜、菠菜、豆角、豆芽、胡蘿卜等中含有較多的不可溶性膳食纖維。它在腸道不被消化吸收,且能吸收水分,使腸內容物體積增加,剌激腸道蠕動,縮短食物在大腸的滯留時間,減少有害物質刺激腸道,能預防直腸癌,結腸癌和便秘。在谷類、豆類、薯類、香蕉、蘋果、草莓等含果膠量較高的水果及蔬菜中,都含有較高的可溶性膳食纖維。它能像海綿一樣吸收膽固醇,把多余的膽固醇排出體外。并能降低葡萄糖的吸收速度,降低餐后血糖,使糖耐量明顯改善。因此,對高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、膽結石等有很好的預防作用。這些食物都可以為我們身體補充膳食纖維,所以,建議食材要豐富,可以通過吃不同的食物來獲取不同類型的膳食纖維,膳食纖維是人體必需七大營養素之一,每日必須補充25克。



        五谷雜糧,泛指稻、黍、稷、麥、、麻是古代主要農作物。但隨著社會經濟和農業生產的發展,五谷的概念在不斷演變著?,F代五谷:有小米、大米、小麥、大豆、高粱。所謂五谷,實際只是糧食作物的總名稱。研究表明,五谷雜糧富含豐富的膳食纖維等營養成分,中醫認為,五谷不僅可以裹腹,還是五臟食療養生的好食材。早在古代就有“一谷補一臟”的說法。其中小米養脾胃;可補中益氣、延年益壽。大豆養腎;具有補腎強身、解毒、潤膚的功效,對腎虛、浮腫有較好的食療作用。大米重潤肺;具有很好的滋陰潤肺的作用。小麥重養心;它能養心安神、除煩去躁。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。高粱重養肝;具有養肝益胃、收斂止瀉的功效,尤其是患有慢性腹瀉的人,持續吃一段時間后,會有良好的功效。

        科學研究表明,隨著哺乳動物年齡的增長,大腦中的小膠質細胞(一類免疫細胞)會處于長期發炎的狀態。在這種狀態下,它們會產生能夠損害認知以及運動功能的化學物質。這也是衰老過程中會出現記憶衰退以及認知功能衰退的現象。但是,根據伊利諾伊大學的一項新研究,通過攝入膳食纖維能夠達到緩解這一癥狀的效果。我們知道飲食對腸道中微生物的成分和功能有重要影響,高纖維飲食有益于益生菌的形成,膳食纖維可以真正控制腸道中的炎癥環境。德國研究人員發現有益的腸道微生物能夠利用膳食纖維產生代謝物,包括一種稱為丙酸的脂肪酸。全谷物產品和水果含有的纖維素和菊糖纖維(inulin fiber)可讓腸道細菌產生有益分子,如丙酸。這種脂肪酸可抵御高血壓的害后果,而且腸道細菌利用天然的膳食纖維產生這種物質來抑制導致血壓增加的免疫細胞,起到控制血壓,血糖的效果。



        現代生活中,精細糧及高蛋白,高脂肪,高糖食物讓許多人患上了“三高”癥狀,肥胖,代謝綜合征疾病,癌癥疾病有逐年上升趨勢。中老年人,在日常膳食中除注意蛋白質、糖、脂肪、維生素、微量元素攝入外,還應該注意足夠的膳食纖維的攝入,這些粗糧加入到你的菜單中,讓粗糧、薯類等食物重回餐桌。



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